المطبخ

اعداد الخمير اليمني

يعتبر الخمير اليمني او المقصقص اليمني كما يلقبه البعض، من الاطباق الشهيرة والشعبية الذايعة في جمهورية اليمن، وفي مدينة حضر موت على نحو خاص، وهي اكلة لذيذة يفضل الناس تناولها في فصل الشتاء، حيث تمد الجسد بالطاقة الكافية، ويحضر الخمير اليمني باكثر من طريقة، سنذكر لكم بعضا منها في ذلك المقال.

المكونات

  • خمسة اكواب من الدقيق الابيض.
  • كوب الا ثلث من السمن او الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن بودرة.
  • كوب من السكر المطحون مع الهيل.
  • نصف ملعقة ضييلة من الحبة السوداء.
  • ملعقة عظيمة من الخميرة الفورية.
  • كوب عظيم من الماء الدافي.

طريقة التحضير

  • نضع كلا من الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب في حاوية عميق، ثم نصنع حفرة وسط الخليط ونسكب بداخلها السمن او الزيت النباتي ونخلطه بايدينا جيدا ثم نبدا بسكب الماء على نحو متدرج ونعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.
  • نغطي العجينة ثم نضعها في مقر دافي حتى تتخمر ونتركها لفترة ساعة كاملة.
  • نضع العجينة المتخمرة على لوح خشبي، ثم نقوم بفردها بالمرق حيث لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
  • نقطع العجينة على شكل مربعات او دواير متساوية.
  • نحضر قدرا عميقا ملييا بالزيت، ثم نرفعه على النار وننتظر حتى بدا الزيت بالغليان ثم نضع قطع الخمير فيه ونتركه لفترة خمس عشرة دقيقة مع الرصد .
  • حين تحمر قطع الخمير ويصبح لونها احمر مايلا للذهبي ننشلها من الزيت ونضعها على اوراق الامتصاص.
  • نضع قطع الخمير في طبق وتقدم جاهزة للاكل.

طريقة عمل المقصقص اليمني

المكونات

  • اربعة اكواب من الدقيق الابيض.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من السمن النباتي المذاب.
  • نصف كوب من اللبن المجفف.
  • ملعقة ضييلة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع ملعقة ضييلة من الملح.
  • بيضة.
  • ملعقة ضييلة من الهيل.
  • ملعقة ضييلة من حبة البركة.
  • نصف كوب من الماء الدافي.

طريقة التحضير

  • نضع كلا من السكر، والسمن وثلاثة اكواب ونصف من الدقيق في حاوية الخلاط.
  • نثبت مضرب الخلاط ونبدا بتشغيله على سرعة متوسطة لفترة دقيقة.
  • نترك الدقيق لفترة خمس عشرة دقيقة ليتشرب السمن.
  • نضيف كلا من الحليب، والخمير، والملح، والبيض، والهيل، وحبة البركة، والماء فوق الخليط ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وفي حال قد كانت العجينة لينة، نضيف الحجم المتبقية من الدقيق ونتركها لفترة خمس دقايق في الخلاط حتى تصبح لدينا عجينة ناعمة وقوية.
  • نحضر حاوية كبيرا ونقوم بدهنه بالزيت، ثم نضع العجينة فيه ونغطيه باحكام، ثم نترك العجينة في مقر دافىء لفترة ساعة كاملة حتى تتخمر.
  • نرش الدقيق على لوحة خشبية، ثم نفرد العجينة عليها ونرقها حتى تصبح رفيعة.
  • نقطع العجينة بوساطة قطاعة البيتزا، لقطع مربعة ومتوسطة الحجم.
  • نضع الزيت في مقلاة عميقة حيث يكون الزيت بمستوى 5سم تقريبا، ونرفعها على نار هادية وننتظر حتى يسخن الزيت.
  • نقلي قطع المقصقص في الزيت وننتظر حتى يصبح لونها مايلا الى اللون الذهبي.
  • ننشل قطع المقصقص من الزيت ونضعها في طبق التقديم ثم نرش عليها السكر الناعم.
الوسوم
اظهر المزيد

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: