اكلات شرقية غير مكالفة

0

محتويات

١ الحراق بإصبعه

١.١ مكوّنات العجينة

١.٢ مكوّنات العدس

١.٣ طريقة التحضير

الحراق بإصبعه

مكوّنات العجينة

كوب وربع من الماء.

ثلاثة أكواب من الطحين.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات العدس

ثلاثة أرغفة مقطعة إلى مربعات صغيرة.

كوبان من العدس البني.

ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ست حبات متوسطة الحجم من البصل، ومقطعة إلى جوانح رقيقة.

ستة فصوص مهروسة من الثوم.

حبة مفروطة من الرمان.

نصف كوب من منقوع التمر الهندي.

ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

بصل أخضر ومخلل للتقديم.

زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

وضع الماء وكوبين ونصف من الطحين، والملح في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات بالمضرب بسرعة خفيفة حتى نحصل على عجينة.

الاستمرار بالعجن مدة ثلاث دقائق تقريباً لتتكون لدينا عجينة مطاطية، ثمّ تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن ترتاح.

فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، على أن يكون سمك العجينة بعد فردها ما يقارب ربع سنتيمتر، ثمّ تقطيعها على شكل شرائط طولية وبعد ذلك تقطيعها إلى مربعات.

وضع العدس في وعاء وغمره بالماء، ثمّ وضع الملح عليه، ووضعه على النار ما يقارب عشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى يقترب من الاستواء.

وضع عصير الليمون والتمر الهندي فوق العدس، وتحريك المكوّنات.

إضافة مربعات العجين بشكل تدريجي، بعد أن تغلي المكوّنات السابقة، والتحريك من فترة لأخرى حتى ينضج العدس.

وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة وتسخينه، ثمّ قلي مربعات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون.

رفع الخبز ووضعه جانباً، ثمّ قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وغامقاً.

وضع نصف كمية البصل فوق العدس، ووضع النصف الآخر جانباً للتزيين.

وضع نصف كمية الثوم فوق العدس، ووضع النصف الآخر في وعاء مع الكزبرة وتحريكهما.

وضع العدس في وعاء التقديم، ثمّ تسخين زيت الزيتون وتوزيعه فوق العدس.

تزيين العدس بالثوم والكزبرة، والخبز المقلي وحب الرمان، والبصل المقلي وتقديمه مع البصل الأخضر والمخلل.

اترك رد