المطبخ – تميز كوم https://tmuaz.com تميز كوم Wed, 29 May 2019 09:22:05 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.5 https://i1.wp.com/tmuaz.com/wp-content/uploads/2018/12/cropped-Untitled-8-copy.png?fit=32%2C32&ssl=1 المطبخ – تميز كوم https://tmuaz.com 32 32 153925464 كيف تكون كاتب محترف https://tmuaz.com/%d9%83%d9%8a%d9%81-%d8%aa%d9%83%d9%88%d9%86-%d9%83%d8%a7%d8%aa%d8%a8-%d9%85%d8%ad%d8%aa%d8%b1%d9%81/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d9%83%d9%8a%d9%81-%d8%aa%d9%83%d9%88%d9%86-%d9%83%d8%a7%d8%aa%d8%a8-%d9%85%d8%ad%d8%aa%d8%b1%d9%81/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Tue, 28 May 2019 15:22:09 +0000 https://tmuaz.com/?p=8060 محتويات ١.الكتابة الإبداعية ٢.خطوات لتكوني كاتبة مبدعة ٢.١ القراءة ٢.٢ تحديد الجمهور ٢.٣ التدريب الكتابة الإبداعية تقوم الكتابة الإبداعيّة على عدّة عناصر أساسيّة لا غنى عنها، أولها الموهبة الموجودة لدى الإنسان بالفطرة التي يكتشفها في أحد مراحل حياته، ويعمل على تطويرها وصقلها فيصبح أحد المتميّزين، وثانيها العمل الدؤوب في الكتابة لإخراج الفكرة في أفضل صورة، […]]]>

محتويات

١.الكتابة الإبداعية

٢.خطوات لتكوني كاتبة مبدعة

٢.١ القراءة

٢.٢ تحديد الجمهور

٢.٣ التدريب

الكتابة الإبداعية

تقوم الكتابة الإبداعيّة على عدّة عناصر أساسيّة لا غنى عنها، أولها الموهبة الموجودة لدى الإنسان بالفطرة التي يكتشفها في أحد مراحل حياته، ويعمل على تطويرها وصقلها فيصبح أحد المتميّزين، وثانيها العمل الدؤوب في الكتابة لإخراج الفكرة في أفضل صورة، حيث توجد الكثير من الكاتبات الشابّات في كل أنحاء الوطن العربي حتّى ظهر بين أوساط النقّاد مصطلح يُعرَف بالكتابة النسويّة لما شكلته من تيّار أدبيّ معاصر.

خطوات لتكوني كاتبة مبدعة

القراءة

الأساس في عملية الكتابة هو الحصول على قدر كبير من المعلومات في مختلف المجالات الأدبيّة وغيرها، وعلى الكاتبة التي تطمح إلى الوصول إلى درجة عالية من الإبداع تنويع قراءاتها قدر الإمكان بين العلوم المختلفة والآداب من مختلف أنحاء العالم؛ للوقوف على كل ما هو جديد.

إنّ القراءة تزيد من القدرة اللّغويّة لدى الكاتبة وتجعلها أكثر تماسكاً ووصولاً إلى عمق المعنى الموجود في الذهن، والقدرة على الكتابة الصحيحة بدون أخطاء لغويّة أو نحويّة وهو أمر هامٌّ للغاية في الكتابة الإبداعيّة رغم تغاضي الكثير من الكاتبات المحدثات عنه وترك تلك المهمة للمصحّح اللّغوي.

تحديد الجمهور

كل كتاب أو منتج إبداعي يكون موجهاً في الأساس إلى جمهور معيّن وشريحة محددة من المجتمع، وعلى الكاتبة أن تفهم تلك الشريحة وأفكارها من خلال استخدام كلمات معينة وتعبيرات مناسبة لها، فالكتابة لجمهور عالي الثقافة من كبار السن تختلف عن الكتابة للشباب والمراهقين من حيث الأفكار والصياغة اللّغوية.

التدريب

الإبداع لا يأتي من خلال التأمّل فقط، بل هو نتاج عمليّة كبيرة من استلهام الأفكار من الموجودات والأحداث التي تعاصر الكاتبة والخبرات التي تمر بها، ومن خلال التدريب على الكتابة وتدوين تلك الأفكار ومحاولة تحويلها إلى نصوص إبداعية بصياغتها أدبياً سوف تجد الكاتبة نفسها تمارس فعل الإبداع بشكل أسهل.

توجد العديد من تمارين الكتابة التي يمكن ممارستها في أوقات مخصصة لتنمية مهارات معيّنة، فهناك تمارين تزيد من القدرة على الوصف، كأن تحاول الكاتبة وصف الغرفة من حولها وعلاقة الأشياء الموجودة بها ببعضها البعض، أو تمارين السرد الّتي تقوّي القدرة على استخدام الحصيلة اللّغوية في سرد الأحداث بتفاصيلها بطريقة شيّقة، ويمكن معرفة أنواع عديدة من تلك التمارين من خلال المواقع الأدبيّة المتخصّصة أو ممارسة ألعاب الكتابة مع الصديقات اللاتي يتشاركن نفس الهواية.

الكتابة اليوميّة لا غنى عنها، حيث يجب أن تخصّص الكاتبة ساعة على الأقل يوميّاً للكتابة، حتى في حالة عدم وجود فكرة معينة للعمل عليها وتطويرها.

]]>
https://tmuaz.com/%d9%83%d9%8a%d9%81-%d8%aa%d9%83%d9%88%d9%86-%d9%83%d8%a7%d8%aa%d8%a8-%d9%85%d8%ad%d8%aa%d8%b1%d9%81/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8060
حلو المارس سهل ولذيذ https://tmuaz.com/%d8%ad%d9%84%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%a7%d8%b1%d8%b3-%d8%b3%d9%87%d9%84-%d9%88%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d8%ad%d9%84%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%a7%d8%b1%d8%b3-%d8%b3%d9%87%d9%84-%d9%88%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Tue, 28 May 2019 15:20:26 +0000 https://tmuaz.com/?p=8061 محتويات ١.حلى المارس ٢.حلى المارس السّريع ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣.تشيز كيك المارس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير حلى المارس يمكن استخدام المارس لتحضير الكثير من وصفات الحلويّات المناسبة جداً لفصل الصّيف، في هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين كليّاً لاستخدامه لتحضير أطيب أطباق الحلى نرجوا أن تنال إعجابكم. حلى المارس السّريع المكوّنات أربع حبّات […]]]>

محتويات

١.حلى المارس

٢.حلى المارس السّريع

٢.١ المكوّنات

٢.٢ طريقة التّحضير

٣.تشيز كيك المارس

٣.١ المكوّنات

٣.٢ طريقة التّحضير

حلى المارس

يمكن استخدام المارس لتحضير الكثير من وصفات الحلويّات المناسبة جداً لفصل الصّيف، في هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين كليّاً لاستخدامه لتحضير أطيب أطباق الحلى نرجوا أن تنال إعجابكم.

حلى المارس السّريع

المكوّنات

أربع حبّات من المارس.

نصف كوب من الزّبدة غير المملّحة أو المرجرين.

ثلاث أكواب من رقائق الأرز المنفوخ.

كوب من الشّوكولاتة الصّغيرة للتذويب.

ربع كوب من الزّبدة الغير مملّحة.

طريقة التّحضير

ضعي المارس مع نصف كوب من الزّبدة في قدرمتوسّط الحجم على نار متوسّطة الحرارة.

أضيفي رقائق الأرز المنفوخ عندما تذوب المارس، وحرّكي جيّداً إلى أن تتغلّف الرقائق بالمارس الذّائب.

ادهني الصّينيّة بالزّبدة جيّداً، واسكبي خليط المارس فيها، وافرديها في الصّينيّة.

ذوّبي الشّوكولاتة الصّغيرة مع ربع كوب من الزّبدة في قدر صغير على نار متوسّطة الحرارة، عندما تذوب الشّوكولاتة صبّيها فوق خليط المارس.

اتركي الصّينيّة لكي تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعيها في الثلّاجة.

قطّعيها إلى مربّعات وقدّميها باردة.

تشيز كيك المارس

المكوّنات

القاعدة :

مئتان وخمسين غراماُ من بسكويت الشّوكولاتة السّادة.

مئة وخمسين غراماً من الزّبدة المذابة غير المملّحة.

الحشوة :

ملعقتان كبيرتان من السكّر البني.

عشوين غراماً من الزّبدة غير المملّحة.

مئتا مللتر من الكريمة الثّقيلة.

ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين.

ريع كوب من الماء.

مئتان وخمسون غراماً من الجبنة الكريميّة.

نصف كوب من السكّر الأبيض النّاعم.

ثلاث حبّات من المارس، مفرومة ناعماً.

طريقة التّحضير

قومي بتفتيت البسكوت جيّداً، ثمّ أضيفي مئة وخمسين غراماً من الزّبدة، وضعي الخليط في صينيّة التشيز كيك واضغطيها بواسطة اليدين لتتساوى من جميع الجّوانب، وارفعيها إلى الحواف أيضاً.

أدخلي الصّينيّة إلى الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.

أعدّي الصّوص الكريمة: اخلطي السكّر البني، وعشرين غراماً من الزّبدة، وملعقتان كبيرتان من الكريمة في قدر على النّار خفيفة، وتركيها إلى أن يذوب السكّر، ثم ارفعي القدر عن النّار قبل أن يغلي المزيج.

ضعي الجيلاتين في كوب الماء، وضعي الكوب في قدر من الماء المغلي إلى أن يذوب الجيلاتين، واتركيها لتبرد مدّة خمسة دقائق.

اخفقي الجّبنة الكريميّة مع السكّر في وعاء متوسّط الحجم مع الخلّاط الكهربائي، وأضيفي الكريمة الثّقيلة واستمرّي بالخفق إلى أن تحصلي على خليط ناعم ومتماسك.

اسكبي الجيلاتين والمارس المفروم إلى الخليط، واخلطي إلى أن تتوزّع المكوّنات جيّداً.

اسكبي نصف كميّة الخليط فوق قاعدة البسكويت، ثمّ ضعي صلصة الكريمة وحرّكي بواسطة شوكة لتشكيل خطوط متعرّجة، ثمّ اسكبي باقي خليط الجّبنة.

غطّي التشيز كيك بورق النّايلون وضعيها في الثلّاجة لمدّة ثلاث ساعات.

]]>
https://tmuaz.com/%d8%ad%d9%84%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%a7%d8%b1%d8%b3-%d8%b3%d9%87%d9%84-%d9%88%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8061
طرق عمل الكاسترد بالحلويات https://tmuaz.com/%d8%b7%d8%b1%d9%82-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d8%b7%d8%b1%d9%82-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Tue, 28 May 2019 15:16:04 +0000 https://tmuaz.com/?p=8063 محتويات ١ الكاسترد ٢ حلى الكاسترد مع البسكويت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ حلى الكاسترد مع الجلي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ فيديو مشروب الكاسترد الكاسترد يعدّ الكاسترد من أنواع الحلويات المفضلة لدى الصغار خاصّةً نظراً لسهولة هضمها، ويعتبر الكاسترد من المكونات الرئيسية والتي تدخل في تحضير العديد من أنواع الحلويات، كما ويمكن […]]]>

محتويات

١ الكاسترد

٢ حلى الكاسترد مع البسكويت

٢.١ المكوّنات

٢.٢ طريقة التّحضير

٣ حلى الكاسترد مع الجلي

٣.١ المكوّنات

٣.٢ طريقة التّحضير

٤ فيديو مشروب الكاسترد

الكاسترد

يعدّ الكاسترد من أنواع الحلويات المفضلة لدى الصغار خاصّةً نظراً لسهولة هضمها، ويعتبر الكاسترد من المكونات الرئيسية والتي تدخل في تحضير العديد من أنواع الحلويات، كما ويمكن تحضير الكاسترد لوحده أيضاً وتقديمه، ويُزيّن بأيّ نوع من أنواع المكسرات، وفي مقالنا هذا سوف نقدم لكم طرقاً لتحضير نوعين من الحلويات والتي يدخل الكاسترد في تحضيرها.

حلى الكاسترد مع البسكويت

المكوّنات

باكيتان من البسكويت السّادة.

ملعقتان كبيرتان من جوز الهند النّاعم.

ملعقتان كبيرتان من الّلوز المجروش.

ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.

نصف كوب من القيمر.

أربعة أكواب من الحليب السّائل.

أربع ملاعق كبيرة من السّكّر العاديّ.

أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.

ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.

طريقة التّحضير

نضع البسكويت، وجوز الهند، واّللوز، والجوز في مُحضّرة الطّعام ونطحنهم جيّداً.

نضيف القيمر ونتابع الخلط، ثمّ نضع المزيج السّابق في وعاء جانباً.

نضع ثلاثة أكواب من الحليب والسكّر في وعاء على النّار، ثمّ نقلّبهم بمضرب شبكيّ حتّى يذوب السّكر ويبدأ الحليب بالغليان.

نُذيب الكاسترد في كوب الحليب المتبقّي، ثمّ نضيفه إلى الحليب المغليّ مع التّحريك المستمرّ.

نضيف الكاكاو، ونُحرّكه حتّى يذوب تماماً.

نضع نصف خليط البسكويت والقيمر في وعاءٍ واسع أو أكواب زجاجيّة، ثمّ نوزّع خليط الكاسترد.

نضع باقي كميّة البسكويت والقيمر، ثمّ ندخل الوعاء إلى الثلّاجة حتّى يجمد تماماً.

نرشّ جوز الهند كنوعٍ من التّزيين أو بودرة الكاكاو أو أيّ نوع من المكسّرات التي نفضّلها حسب الرّغبة.

حلى الكاسترد مع الجلي

المكوّنات

كيس من الجلي.

كوبان من الحليب السّائل.

أربع ملاعق من بودرة الكاسترد.

ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

أربع ملاعق من السكّر.

طريقة التّحضير

نضع كوبين من الماء على النّار، ثمّ نضيف الجلي ونحرّك جيّداً حتّى يذوب الجلي تماماً، ثمّ نتركه يغلي لمدّة دقيقتَين.

نتركه جانباً كي يبرد تماماً ويبدأ بالتّماسك.

نجهّز الكاسترد بوضع الحليب في وعاء على النّار حتّى يغلي.

نضيف السكّر ونحرّكه جيّداً حتّى يذوب تماماً، ثمّ نُذيب الكاسترد في القليل من الماء، ونُضيفه فوق الحليب مع متابعة التّحريك دون توقّف إلى أن يتكاثف قوامه.

نسكب الكاسترد في أكواب ونتركه حتّى يبرد تماماً ويتماسك.

نضيف الجلي الذي بدأ بالتماسك فوق الكاسترد.

نُدخل الأكواب إلى الثلّاجة حتّى تتماسك الطّبقات تماماً.

نخرج الأكواب من الثلّاجة ونَقلّبها في صحن التّقديم حتّى تصبح طبقة الكاسترد في الأعلى، ونرشّ جوز الهند كنوعٍ من التّزيين.

]]>
https://tmuaz.com/%d8%b7%d8%b1%d9%82-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8063
حلو الكاسترد بالسكويت https://tmuaz.com/%d8%ad%d9%84%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d8%ad%d9%84%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Tue, 28 May 2019 14:19:24 +0000 https://tmuaz.com/?p=8064 محتويات ١ حلى الكاسترد بالبسكويت ٢ عمل حلى الكاسترد بالبسكويت ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح حلى الكاسترد بالبسكويت يعّد حلى الكاسترد من أنواع الحلويات المفضلة للجميع وخاصة الصغار نظرًا لسهولة هضمه ، فالكاسترد يعتبر من المكونات الرئيسية التي تدخل في العديد من أصناف الحلويات ، حيث يمكن إعداد الكاسترد لوحده أو مع البسكويت […]]]>

محتويات

١ حلى الكاسترد بالبسكويت

٢ عمل حلى الكاسترد بالبسكويت

٢.١ المكونات

٢.٢ طريقة التحضير

٢.٣ نصائح

حلى الكاسترد بالبسكويت

يعّد حلى الكاسترد من أنواع الحلويات المفضلة للجميع وخاصة الصغار نظرًا لسهولة هضمه ، فالكاسترد يعتبر من المكونات الرئيسية التي تدخل في العديد من أصناف الحلويات ، حيث يمكن إعداد الكاسترد لوحده أو مع البسكويت كما ويمكن تزيينه بأي نوع من أنواع المكسرات. ففي وصفتنا هذه سنقدم لكِ سيدتي حلى الكاسترد بالبسكويت من مطبخ منال العالم ، وإليكِ المقادير الواجب توفّرها وطريقة إعداده:

عمل حلى الكاسترد بالبسكويت

المكونات

ملعقتان كبيرتا الحجم من بودرة الكاسترد.

علبة من البسكويت السادة وزنها 175غ.

ملعقتان كبيرتا الحجم من السكر.

ملعقة كبيرة من اللوز المجروش.

ملعقة كبيرة من الجوز المجروش.

ملعقة كبيرة من جوز الهند الناعم.

ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة السادة.

ربع كوب من الكريمة السائلة.

كوبان من الحليب السائل.

ربع كوب من جوز الهند المبشور للتزيين.

طريقة التحضير

نضع البسكويت في محضّرة الطعام ونضيف اللوز والجوز وجوز الهند ونخلط المكونات على سرعة متوسطة وبشكل جيد.

نسكب نصف كمية الكريمة السائلة ونحرك المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس.

نضع بودرة الكاسترد في قدر ونسكب كوب من الحليب ونضعه على النار ونحرك إلى أن يذوب الكاسترد جيدًا ويبدأ القدر بالغليان.

نضع الكمية المتبقية من الكريمة السائلة في قدر آخر، ونضيف السكر والحليب ونحرك إلى أن يذوب السكر جيدًا ثم نضعه على نار متوسطة ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.

نضيف الكاكاو البودرة ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى نحصل على مزيج متجانس.

نضع نصف كمية مزيج البسكويت في أطباق تقديم منفردة ثم نرفع قدر الكاسترد عن النار ونسكبه فوق البسكويت ونوزع الكميات بالتساوي على الأطباق.

نرفع أيضًا قدر مزيج الكريمة عن النار ونسكبه فوق الطبقات السابقة ونوزع الكمية أيضًا بالتساوي.

ندخل الأطباق إلى الثلاجة ونتركها حوالي 60 دقيقة إلى أن يبرد الحلى ويتماسك جيدًا.

نخرج أطباق الحلى من الثلاجة ثم نزيّن الوجه بجوز الهند المبشور والنصف المتبقي من مزيج البسكويت.

الآن أصبح حلى الكاسترد بالبسكويت جاهزًا ونقدمه باردًا.

نصائح

للتخلص من نكهة احتراق الكاسترد ننقلها إلى قدر آخر دون محاولة تحريك الجزء المحروق.

يجب حفظ جوز الهند المبشور في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد بعيدًا عن البهارات أو القهوة حتى لا يتغير طعمه، وبعيدًا عن الرطوبة أو الحرارة أو أشعة الشمس المباشرة. ويفضل حفظه في الثلاجة أو في الفريزر.

]]>
https://tmuaz.com/%d8%ad%d9%84%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8064
اكلات شرقية غير مكالفة https://tmuaz.com/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b4%d8%b1%d9%82%d9%8a%d8%a9-%d8%ba%d9%8a%d8%b1-%d9%85%d9%83%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%a9/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b4%d8%b1%d9%82%d9%8a%d8%a9-%d8%ba%d9%8a%d8%b1-%d9%85%d9%83%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%a9/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Tue, 28 May 2019 14:16:32 +0000 https://tmuaz.com/?p=8065 محتويات ١ الحراق بإصبعه ١.١ مكوّنات العجينة ١.٢ مكوّنات العدس ١.٣ طريقة التحضير الحراق بإصبعه مكوّنات العجينة كوب وربع من الماء. ثلاثة أكواب من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات العدس ثلاثة أرغفة مقطعة إلى مربعات صغيرة. كوبان من العدس البني. ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة. ست حبات متوسطة الحجم من البصل، ومقطعة […]]]>

محتويات

١ الحراق بإصبعه

١.١ مكوّنات العجينة

١.٢ مكوّنات العدس

١.٣ طريقة التحضير

الحراق بإصبعه

مكوّنات العجينة

كوب وربع من الماء.

ثلاثة أكواب من الطحين.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات العدس

ثلاثة أرغفة مقطعة إلى مربعات صغيرة.

كوبان من العدس البني.

ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ست حبات متوسطة الحجم من البصل، ومقطعة إلى جوانح رقيقة.

ستة فصوص مهروسة من الثوم.

حبة مفروطة من الرمان.

نصف كوب من منقوع التمر الهندي.

ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

بصل أخضر ومخلل للتقديم.

زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

وضع الماء وكوبين ونصف من الطحين، والملح في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات بالمضرب بسرعة خفيفة حتى نحصل على عجينة.

الاستمرار بالعجن مدة ثلاث دقائق تقريباً لتتكون لدينا عجينة مطاطية، ثمّ تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن ترتاح.

فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، على أن يكون سمك العجينة بعد فردها ما يقارب ربع سنتيمتر، ثمّ تقطيعها على شكل شرائط طولية وبعد ذلك تقطيعها إلى مربعات.

وضع العدس في وعاء وغمره بالماء، ثمّ وضع الملح عليه، ووضعه على النار ما يقارب عشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى يقترب من الاستواء.

وضع عصير الليمون والتمر الهندي فوق العدس، وتحريك المكوّنات.

إضافة مربعات العجين بشكل تدريجي، بعد أن تغلي المكوّنات السابقة، والتحريك من فترة لأخرى حتى ينضج العدس.

وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة وتسخينه، ثمّ قلي مربعات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون.

رفع الخبز ووضعه جانباً، ثمّ قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وغامقاً.

وضع نصف كمية البصل فوق العدس، ووضع النصف الآخر جانباً للتزيين.

وضع نصف كمية الثوم فوق العدس، ووضع النصف الآخر في وعاء مع الكزبرة وتحريكهما.

وضع العدس في وعاء التقديم، ثمّ تسخين زيت الزيتون وتوزيعه فوق العدس.

تزيين العدس بالثوم والكزبرة، والخبز المقلي وحب الرمان، والبصل المقلي وتقديمه مع البصل الأخضر والمخلل.

]]>
https://tmuaz.com/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b4%d8%b1%d9%82%d9%8a%d8%a9-%d8%ba%d9%8a%d8%b1-%d9%85%d9%83%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%a9/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8065
اسهل بلح الشام المقرمش https://tmuaz.com/%d8%a7%d8%b3%d9%87%d9%84-%d8%a8%d9%84%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b4/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d8%a7%d8%b3%d9%87%d9%84-%d8%a8%d9%84%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b4/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Tue, 28 May 2019 12:01:52 +0000 https://tmuaz.com/?p=8023 محتويات ١ بلح الشام ٢ عمل بلح الشام بطريقة سهلة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل بلح الشام باليانسون ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير بلح الشام بلح الشام من الحلويات السورية المشهورة والمعروفة في جميع البلاد العربية، وقد سُمِّيت بهذا الاسم لأنّها تُشبه في شكلها البلح، يُطلق عليها في العراق اسم الداطلي، وفي إيران […]]]>

محتويات

١ بلح الشام

٢ عمل بلح الشام بطريقة سهلة

٢.١ المكوّنات

٢.٢ طريقة التحضير

٣ عمل بلح الشام باليانسون

٣.١ المكوّنات

٣.٢ طريقة التحضير

بلح الشام

بلح الشام من الحلويات السورية المشهورة والمعروفة في جميع البلاد العربية، وقد سُمِّيت بهذا الاسم لأنّها تُشبه في شكلها البلح، يُطلق عليها في العراق اسم الداطلي، وفي إيران بالباميه، وفي تركيا تولومبا، وهي من الحلويات التي لا تكتمل إلاّ بتغمسيها بالقطر أو الشربات.

عمل بلح الشام بطريقة سهلة

المكوّنات

كوبٌ من الدقيق الأبيض.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

رشة صغيرة من الملح.

أربع بيضات.

ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

قطر مُحضّر مسبقاً.

طريقة التحضير

نخلط في طبق عميقٍ الدقيق، والنشا، والملح، والهال ونضعه جانباً.

نضع في قدر صغير وعلى نار هادئة الماء، والزيت، والزعفران ونتركه حتى يغلي.

نضيف دفعة واحدة خليط الدقيق إلى الماء المغلي، ونحركه بسرعة لعدة دقائق حتى لا يتكتل ويلتصق على الجوانب.

نضع العجينة في وعاء العجّانة الكهربائية، ونُشغلها حتى يخرج البخار الساخن، وتبرد العجينة قليلاً.

نضيف أول بيضة، ونشغل العجانة حتى تختفي، ثم البيضة الأخرى ونخفق حتى تختفي، وهكذا حتى نضع البيض كله، ونحصل على عجينة لزجة.

نضع العجينة في كيس تزيينٍ مع فتحة تزيين على شكل نجمة.

نُبطِّن صينية الفرن بقطعة كبيرة من ورق الزبدة.

نضع حلقات من العجينة على ورق الخبز، ونتركها في الفريزر حتى تتماسك.

نُسخِّن كميّةً غزيرةً من الزيت في مِقلاة واسعةٍ وعميقة، ثم نُسقط حلقات العجينة فيه.

نُقلِّب الحلقات حتى تتحمّر من جميع الجهات.

نرفع الحلقات من الزيت، ونضعُها في القطر المُحضّر مُسبقاً، ثم نُصفّيها ونُقدّمها.

عمل بلح الشام باليانسون

المكوّنات

كوبان من الماء.

نصف كوبٍ من الزبدة.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

ملعقةٌ كبيرةٌ من اليانسون المطحون.

كوبان من الدقيق الأبيض.

خمس بيضات متوسطة.

صفار خمس بيضات.

زيت نباتيٌّ للقلي.

طريقة التحضير

نضع في قدر سميك الماء والزبدة، ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.

نُنخّل على قطعة من ورق الزبدة الملح، واليانسون، والدقيق.

نُضيف الدقيق تدريجيّاً إلى القدر، ونقلّبه بملعقةٍ خشبيّةٍ حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ مُتماسكة.

نضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونتركها مدة سبع دقائق حتى تبرد.

نثبت مضرب التقليب، ونضيف بيضة واحدة ونخفق، ثم نُكمل بقية البيض حتى يختفي تماماً، ثمّ نضيف صفار البيض ونشغل على سرعة متوسطة حتى يختفي.

نضع في مقلاة واسعة كمية وفيرة من الزيت النباتي، ونضعها على نار متوسِّطةٍ حتى يسخن الزيت.

نُحضِّر كيس التزيين، ونثبت قمعاً مزخرفاً، ونضع نصف كميّة العجينة فيه.

نضغط على الكيس حتى تنزل كمية بسيطة من العجينة، ونكرّر الخطوة حتى تمتلئ المقلاة.

نُقلّب حتى يتحمّر بلح الشام من جميع الجهات، ثم نُخرجه.

نُسقطه مُباشرة في القطر البارد، وننقله إلى طبق التقديم.

]]>
https://tmuaz.com/%d8%a7%d8%b3%d9%87%d9%84-%d8%a8%d9%84%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b4/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8023
صوص الشوكولاتة لتزين الحلويات https://tmuaz.com/%d8%b5%d9%88%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%aa%d8%b2%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d8%b5%d9%88%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%aa%d8%b2%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Tue, 28 May 2019 11:59:08 +0000 https://tmuaz.com/?p=7993 المكوّنات: نصف كوب من السكر. نصف كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير. ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة السادة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. طريقة التّحضير: اجلب قِدر ذا قاعدة سميكة وضع به كلاً من: السكر، والقهوة، والكاكاو، والفانيلا. ضع المزيج على نار هادئة. قلّب المزيج حتى يغلي. وزّع الصلصة على الكيك […]]]>

المكوّنات:

نصف كوب من السكر.

نصف كوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.

ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة السادة.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التّحضير:

اجلب قِدر ذا قاعدة سميكة وضع به كلاً من: السكر، والقهوة، والكاكاو، والفانيلا.

ضع المزيج على نار هادئة.

قلّب المزيج حتى يغلي.

وزّع الصلصة على الكيك ودعها تبرد.

وزّع القليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك للتزيين.

صوص الشوكولاتة الساخنة

مدّة التحضير والطهي 10 دقائق

تكفي لـ 8 أشخاص

طريقة الطهي الغلي

المكوّنات:

400 غرام من الشوكولاتة الخام المقطعة.

كوب ونصف من الكريمة.

كوب من القشطة.

نصف كوب من السكر البني.

ربع كوب من مسحوق الكاكاو السادة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملعقة كبيرة من العسل.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

عود قرفة.

مارشميلو وفواكه للتقديم.

طريقة التحضير:

اجلب قِدراً وضع به كلاً من: القشطة، والقرفة، والفانيلا، والكريمة.

ضع القِدر على نار هادئة وقلّبه من وقت لآخر حتى يغلي المزيج.

أضف كلاً من السكر، والشوكولاتة، ومسحوق الكاكاو، والعسل، والزبدة.

قلّب المزيج بهدوء حتى يتكون لديك صلصة شوكولاتة ناعمة.

قطّع الفواكه إلى قطع صغيرة الحجم.

قدّم صوص الشوكولاتة الساخن مع المارشميلو وقطع الفواكه.

صوص الجناش بنكهة الشوكولاتة

المكوّنات:

نصف كيلو غرام من الشوكولاتة المبشورة.

كيكة شوكولاتة جاهز.

ثلاثة علب من القشطة.

كريمة مخفوقة.

شوكولاتة.

طريقة التحضير:

ضع القشطة في قِدر، ثمّ ضعه على نار خفيفة إلى أن تسخن.

أضف الشوكولاتة المبشورة إلى القشطة بشكل تدريجي.

اخلط المزيج حتى يتكون لديك جناش الشوكولاتة.

اقسم الكيك من المنتصف، ومن ثمّ ضع الكريمة المخفوقة بين كل طبقة من طبقات الكيك.

غطّ وجه الكيك باستخدام الجناش.

زيّن الوجه باستخدام الكريمة المخفوقة وقطّع الشوكولاتة.

صوص الشوكولاتة مع الكريمة

مدّة تحضير المكوّنات 5 دقائق

مدّة الطهي 5 دقائق

تكفي لـ شخص

طريقة الطهي المزج

المكوّنات:

كوب من الشوكولاتة الداكنة الذائبة.

كوب من كريمة الخفق الساخنة.

ملعقتان من الفانيلا.

كريمة مخفوقة.

حبات من الفراولة.

طريقة التحضير:

أضف الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بشكل متدرج.

أضف الفانيلا إلى مزيج الكريمة والشوكولاتة.

قدّم صلصة الشوكولاتة مع الكريب، والكريمة المخفوقة، وحبات الفراولة.

صوص الشوكولاتة المميز

المكوّنات:

200 غرام من الشوكولاتة الغامقة والمبشورة.

حليب مكثّف محلى.

طريقة التحضير:

سخّن الحليب المكثف والمحلى.

أضف الشوكولاتة المبشورة إلى الحليب المكثّف المحلّى وحرّك المزيج إلى أن تذوب الشوكولاتة.

استخدم الصوص في تزيين الكيك أو السينابون.

]]>
https://tmuaz.com/%d8%b5%d9%88%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%aa%d8%b2%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 7993
مكونات جوجي كباب إيراني https://tmuaz.com/%d9%85%d9%83%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa-%d8%ac%d9%88%d8%ac%d9%8a-%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%a5%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d9%86%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d9%85%d9%83%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa-%d8%ac%d9%88%d8%ac%d9%8a-%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%a5%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d9%86%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Mon, 27 May 2019 21:48:41 +0000 https://tmuaz.com/?p=8284 يعتبر الكباب من الأكلات الشعبية الذايعة في كافة دول العالم، ويتميز بطعم لذيذ، وأسلوب تحضيره تتغير من بلد لاخر ، وهذا باختلاف التتبيلات وأسلوب الطهي، وكيفية التقديم، وسوف أتطرق في هذا المقال كيفية عمل الكباب الإيراني والباريسي طريقة عمل جوجي كباب ايراني المكونات 600 غرام من الدجاج. بصلة مبروشة. ملعقتان صغيرتان من الملح. اربع ملاعق […]]]>

يعتبر الكباب من الأكلات الشعبية الذايعة في كافة دول العالم، ويتميز بطعم لذيذ، وأسلوب تحضيره تتغير من بلد لاخر ، وهذا باختلاف التتبيلات وأسلوب الطهي، وكيفية التقديم، وسوف أتطرق في هذا المقال كيفية عمل الكباب الإيراني والباريسي

طريقة عمل جوجي كباب ايراني

المكونات

600 غرام من الدجاج.

بصلة مبروشة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

اربع ملاعق ضييلة من المايونيز.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقتان صغيرتان من حليب الزبادي.

نصف ملعقة عظيمة من الشطة المطحونة.

كوب من منقوع الزعفران.

ثلاث حبات من البندورة.

اسياخ لشوي الكباب.

طريقة التحضير

ننظف الدجاج جيدا، ثم نقطعه الى شرايح بسمك نصف بوصة باستعمال السكين.

نذوب ملعقة عظيمة من الزعفران في كوب من الماء، ونتركها طفيفا حتى يذوب الزعفران جيدا.

ننقع قطع الدجاج بماء الزعفران، لفترة ربع ساعة.

نخرج الدجاج من ماء الزعفران، ونضيف اليه الملح، وعصير الليمون، والمايونيز، ولبن الزبادي، والشطة، والبصل، ونخلطها جيدا، ثم نضعها في الثلاجة لفترة ساعتين كاملتين.

نخرج الدجاج من الثلاجة، ونضعه في الاسياخ، على ان يكون على نحو طولي، ونضع معه بعض حبات البندورة والفلفل الحار.

نسخن الفرن على درجة حرارة 220 ميوية، ثم نضع فيه الاسياخ لفترة ربع ساعة، ويمكن ان نشويها على الفحم.

نضع اسياخ الكباب في طبق مناسب، ونقدم الى جانبها طبقا من الارز الاصفر، وكوب من حليب الزبادي، ورقايق من الخبز الايراني.

طريقة عمل الكباب الباريسي

المكونات

كيلوغرام من اللحم المقطع الى مكعبات.

نصف كوب من عيش الغراب.

بصلة مقطعة الى مكعبات.

حبة من البطاطا مقشرة ومقطعة الى مكعبات.

جزرتان مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات صغيرة.

حبة من اللفت المقشر والمقطع الى مكعبات.

ربع كوب من مرقة اللحم.

ملعقة عظيمة من الدقيق.

ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

نقطع جميع الخضروات، ونضيف اليها عيش الغراب.

نضع اللحم على نار هادية، ونضيف اليه الخضروات، ثم نضيف الى المزيج الضييل من الماء، حتى ينضج على نحو جيد.

نضع المزيج بعد ان ينضج كليا في صينية الفرن.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ميوية، ثم ندخل الصينية فيه، ونتركه لفترة نصف ساعة حتى يتحمر اللحم.

نسخن مرقة اللحم على النار، ونضيف اليها ملعقة عظيمة من الدقيق، ونتركها حتى يذوب الدقيق تماما.

نخرج الصينية من الفرن، ونضع الكباب والخضراوات في طبق موايم للتقديم، ونضيف فوقها مرقة اللحم.

]]>
https://tmuaz.com/%d9%85%d9%83%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa-%d8%ac%d9%88%d8%ac%d9%8a-%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%a5%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d9%86%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8284
عمل السمك الفيليه المشوي https://tmuaz.com/%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%8a%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%8a%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Mon, 27 May 2019 21:47:28 +0000 https://tmuaz.com/?p=8281 تعتبر وجبات السمك من أكثر الوجبات طلبا في الكثير من البلدان الساحلية خاصة وفي البلاد العربية عامة، وهناك أنواع كثيرة ومتنوعة من الأسماك، ويتم طهوها بأساليب وأساليب مختلفة، فمنها المقلي ومنها المشوي، ومنها ما يتم تحميره في الفرن، وسيتم في ذلك المقال التحدث عن سمك الفيليه على نحو خاص، واسلوب تحضيره مشويا ومقليا. سمك الفيليه […]]]>

تعتبر وجبات السمك من أكثر الوجبات طلبا في الكثير من البلدان الساحلية خاصة وفي البلاد العربية عامة، وهناك أنواع كثيرة ومتنوعة من الأسماك، ويتم طهوها بأساليب وأساليب مختلفة، فمنها المقلي ومنها المشوي، ومنها ما يتم تحميره في الفرن، وسيتم في ذلك المقال التحدث عن سمك الفيليه على نحو خاص، واسلوب تحضيره مشويا ومقليا.

سمك الفيليه المشوي في المشواة

المكونات

800 غرام من سمك الفيليه.

نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.

اربعة فصوص من الثوم المقشر.

شرايح ليمون.

ملعقة ضييلة من كل من الفلفل الاسود والنعناع الجاف والملح.

ملعقة عظيمة من كل من الخل الابيض والزيت النباتي.

حبة بصل حجمها معتدل ومفرومة.

طريقة التحضير

تبلي شرايح السمك بكل من الملح والفلفل الاسود والخل والنعناع الجاف، ثم قلبي الشرايح في التتبيلة من كلا الجهتين، ثم غطيها وادخليها الثلاجة، واتركيها لمد ساعة.

ضعي الكزبرة والثوم ورشة ملح في اناء الخلاط الكهربايي، واضربيها حتى تحصلي على خليط العجينة، ثم ضعيها جانبا.

سخني المشواة الكهربايية على درجة حرارة مرتفعة.

غمسي شرايح السمك والليمون في خليط الثوم المتبل، ثم ضعيها في المشواة وفوقها شرايح الليمون، حمريها ثم اقلبيها لفترة سبع دقايق حتى تحصلي على اللون الذهبي.

سمك الفيليه المشوي في الفرن

المكونات

كيلوغرام من سمك الفيليه.

ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

حبتان من البندورة كبيرتا الحجم.

نصف حزمة من كل من الشبت والكزبرة.

عودان من البصل الاخضر.

قرنان من الفلفل الاخضر الحار.

حبتان من كل من الفلفل الاخضر الحلو والاحمر الحلو.

حبتان من الجزر.

ستة فصوص من الثوم.

ملعقة عظيمة من توابل السمك.

ملعقة عظيمة من الملح.

ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.

نصف ملعقة ضييلة من الشطة المجروشة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

شرايح حبتي ليمون.

طريقة التحضير

جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة ميوية، ثم احضري طبق فرن معتدل الحجم.

ضعي سمك الفيليه في طبق واسع، ثم ضعي اصابع الجزر والفلفل الاحمر والاخضر، ثم لفي قطع السمك فوق الخضروات، ثم ضعيها في الطبق.

في اناء الخلاط الكهربايي ضعي كلا من عصير الليمون والبندورة والكزبرة والشبت والبصل والفلفل الحار وتوابل السمك والملح والفلفل الاسود والشطة وزيت الزيتون، ثم شغليه حتى تحصلي على خليط ناعم.

وزعي الخليط على السمك بالخضار.

وزعي شرايح الليمون فوق السمك.

غلفي الطبق بورق القصدير، ثم ضعيه في الفرن، واتركيه لفترة تتراوح بين 20-30 دقيقة، حتى ينضج السمك.

ارفعي ورق الالمنيوم، ثم ارجعي الطبق الى الفرن، ثم اتركيه حتى يتحمر سطح الفيليه، ثم قدميه مباشرة.

]]>
https://tmuaz.com/%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%8a%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8281
عمل الكباب الهندي https://tmuaz.com/%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%a7%d9%84%d9%87%d9%86%d8%af%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/ https://tmuaz.com/%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%a7%d9%84%d9%87%d9%86%d8%af%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/#respond Mon, 27 May 2019 21:46:24 +0000 https://tmuaz.com/?p=8278 يعتبر المطبخ الهندي من المطابخ الغنية والمتنوعة بأطباقها، ويعود ذلك التنوع لتعدد الثقافات في الهند، حيث لكل مساحة في الهند أطباق خاصة تتغاير حسب العناصر المتاحة في هذه المنطقة، ومن الأطباق الهندية الفريدة والتي اشتهرت في جميع دول العالم هو طبق الكباب الهندي الغني بالتوابل الحادة، وفي هذا المقال اخترنا لكم كيفية عمل الكباب الهندي […]]]>

يعتبر المطبخ الهندي من المطابخ الغنية والمتنوعة بأطباقها، ويعود ذلك التنوع لتعدد الثقافات في الهند، حيث لكل مساحة في الهند أطباق خاصة تتغاير حسب العناصر المتاحة في هذه المنطقة، ومن الأطباق الهندية الفريدة والتي اشتهرت في جميع دول العالم هو طبق الكباب الهندي الغني بالتوابل الحادة، وفي هذا المقال اخترنا لكم كيفية عمل الكباب الهندي وكباب الدجاج بالاسلوب الهندية.

الكباب الهندي

المكونات

نصف كيلو لحم بقري مفروم.

بيضة مخفوقة.

نصف ملعقة ضييلة فلفل احمر مطحون (حسب الرغبة).

ملعقة ضييلة كزبرة ناشفة مطحونة.

ملعقة ضييلة كمون مطحون.

نصف ملعقة ضييلة من توابل الجارام ماسالا الهندية.

ملعقة عظيمة ثوم مهروس.

ملعقة ضييلة ملح.

بصلة متوسطة مبشورة.

ملعقتان كبيرتان من فتاة الخبز.

ثلاث ملاعق عظيمة زيت زيتون.

بصلة عظيمة مقطعة الى شرايح.

حبة طماطم عظيمة مقطعة الى شرايح.

طريقة التحضير

نضع اللحم المفروم في حاوية عميق، ونضيف اليه البيض ونعجنه مع اللحم.

نضيف البصل المبشور، والثوم المهروس، والكمون، والملح، والكزبرة، والفلفل الاحمر، والجرام ماسالا، وفتات الخبز ونخلطهم جيدا مع اللحم.

ندهن ايدينا بزيت الزيتون وندهن اسياخ الكباب ونبدا بوضع الكباب بشان الاسياخ (من المحتمل استعمال الاسياخ الخشبية بعد نقعها بالماء).

نضع الاسياخ على صينية خبز واسعة ونضع البصل الطماطم مع الكباب وندخلها للفرن حتى تنضج وتتحمر.

نقدم الكباب الهندي مع خبز النان، وسلطة الخيار باللبن.

كباب الدجاج الهندي

المكونات

ميتا غرام من الدجاج المفروم.

قرنا فلفل اخضر حار مفروم فرما ناعم.

اربع ملاعق عظيمة من البصل المجفف.

نصف ملعقة ضييلة من الزنجبيل المبشور.

ملعقة عظيمة ثوم مهروس.

نصف ملعقة ضييلة من السمسم.

سبع حبات كاجو.

سبع حبات لوز.

نصف ملعقة ضييلة فلفل احمر حار مطحون.

نصف ملعقة ضييلة كركم.

ملعقة ضييلة ونصف كزبرة ناشفة مطحونة.

ملعقة عظيمة من الجارام ماسالا.

ربع ملعقة ضييلة فلفل اسود مطحون.

كوب من فتات الخبز.

ملح حسب الذوق.

ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نطحن حبوب السمسم مع الكاشو واللوز حتى تعطينا مزيجا ناعما زيتيا.

نضع الدجاج المفروم في مصفاة ونغسله بالماء لمنخض الحرارة ونحاول الضغط عليه للتخلص من الماء.

نضع الدجاج المفروم في حاوية عميق ونضيف اليه الملح، والفلفل الاسود، والجرام ماسالا، والفلفل الاحمر، والكركم، والكزبرة الناشفة، وفتات الخبز، والكزبرة الخضراء والمكسرات المطحونة، ونخلط العناصر جيدا حتى تتداخل.

ندهن ايدينا بالقليل من الماء، وناخذ الضييل من الدجاج ونشكلها على نحو كرة ونضغط عليها لتعطينا شكل اقراص.

نضع الضييل من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ونسخن الزيت على نار متوسطة ونبدا بقلي الكباب حتى يتحمر من الجانبين.

نضع الكباب في طبق التقديم ونزينه بشرايح الليمون والكزبرة المفرومة.

]]>
https://tmuaz.com/%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d8%a7%d9%84%d9%87%d9%86%d8%af%d9%8a/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/feed/ 0 8278