المطبخ

تحضير المضغوط السعودي

يشتهر المطبخ السعودي بتجهيز الكثير من الاطباق الفريدة التي تقدم في المناسبات والولايم الخاصة، وطبق المضغوط يعد من اشهر واشهى الاطباق، الامر الذي جعله ينتقل الى الكثير من الدول في الوطن العربي، وسمي الطبق بذلك الاسم؛ لانه يطهى بمقدار الضغط، ويتم اعداده بالدجاج، او اللحم، وفي مقالنا ذلك سنوضح كيفية عمل المضغوط السعودي.

طريقة عمل المضغوط السعودي

المكونات

  • دجاجة مقطعة الى اربع قطع.
  • كوبان من ارز البسمتي.
  • حبتان من كل من: البصل، والبندورة، والفلفل، والجزر المبشور.
  • اربع ملاعق ضييلة من معجون البندورة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة ضييلة من الكركم.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • اربع ملاعق ضييلة من زيت الزيتون.
  • حبة لومي مجفف.
  • هال، وكمون، وقرنفل حب -حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم.
  • كزبرة -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة اكواب من الماء.
  • مكسرات للتزيين

طريقة التحضير

  • نغسل الارز، وننقعه لفترة عشر دقايق، ثم نصفيه جيدا من الماء.
  • نسخن زيت الزيتون في قدر على النار.
  • نقطع البصل، والثوم، ثم نضعهما في الزيت، ونقلبهما، ثم نضع قطع الدجاج فوق البصل، ونقلب المكونات.
  • نضيف جميع البهارات، ثم نحرك خليط الدجاج، حتى يتحول لونه.
  • نضع البندورة، ومكعبات المرق، ومعجون البندورة فوق الدجاج، ونقلبه قليلا، ثم نضيف كوب الماء فوق خليط الدجاج ونغطي القدر.
  • نترك قدر الضغط على النار لفترة عشر دقايق، بعد سماع الصافرة.
  • نرفع غطاء قدر الضغط، ثم نصفي المرق، ونخلط الارز، والجزر المبشور معا، ثم نضع في قدر الضغط المرق المصفى، والدجاج، والارز، والماء، ثم نتركه على النار ينضج.
  • نترك قدر الضغط على النار لفترة عشر دقايق من بعد سماع الصافرة.
  • نقلب المضغوط في طبق التقديم، ثم نزينه بالمكسرات.

طريقة عمل ضغطة دجاج مضغوط

المكونات

  • دجاجة.
  • اربع كيلوغرامات من ارز البسمتي المنقوع لفترة عشر دقايق.
  • بصلة متوسطة ومفرومة.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الاحمر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من حب التوابل المشكلة.
  • ملعقة ضييلة من التوابل الاشكالية المطحونة.
  • ملعقة ضييلة من الكركم.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة والبصل في قدر الضغط، ونحركه حتى يذبل.
  • نضيف الى البصل كل من الطماطم، والدجاج، والملح، والبهارات، ثم نحرك الخليط، وبعد هذا نضيف الماء الى ان يغطي الدجاج.
  • نغلق قدر الضغط، ونتركه لفترة خمس دقايق يغلي على النار.
  • نفتح غطاء قدر الضغط، ونضيف الارز، والفلفل الاحمر الحار الى الدجاج مع الحذر على الا يزيد الماء عن سنتيمترين عن الارز.
  • نغلق القدر، ونتركه لفترة دقيقتين على نار عالية، حتى يغلي، ثم نخفف النار، ونترك القدر على النار لفترة عشر دقايق.
الوسوم
اظهر المزيد

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: