تحضير طاجن بامية باللحمة

0

طاجن البامية باللحم

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • خمسماية غرام لحم مفروم راس عصفور.
  • بصلة مفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع الى شرايح.
  • قرنان من الفلفل الاخضر المفروم.
  • ملعقة عظيمة بهار مشكل.
  • ملعقة ضييلة ملح.
  • ملعقة ضييلة قرفة.
  • نصف ملعقة ضييلة فلفل اسود.

خليط البامية

  • ملعقتان الى ثلاث ملاعق عظيمة من السمن او الزيت.
  • كيلوغرام بامية.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان على شكل جوانح.
  • اربعة فصوص ثوم مقطعة الى شرايح.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • نصف كوب شبت مفروم.
  • قرنان الى ثلاثة قرون من الفلفل الحار، مقطع الى شرايح.
  • ثلاث الى اربع حبات عظيمة من الطماطم.

الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
  • ثلاث الى اربع ملاعق عظيمة معجون طماطم.
  • كوب ماء.
  • رشة ضييلة فلفل اسود.
  • ملعقة ضييلة شطة مجروشة.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • اضافة اللحم، وتقليبه الى ان يصبح باللون البني، ويجف ماوه.
  • اضافة البصل، والثوم، والفلفل، والبهار، والملح، والقرفة، والفلفل الاسود، وتقليب اللحم مع البصل، الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
  • وضع اللحم المطهو في طبق فرن معتدل الحجم.
  • خليط البامية:
    • وضع السمن في المقلاة على نار متوسطة، ليسخن السمن، ثم اضافة البامية، وتقليبها لفترة دقيقتين او ثلاث دقايق.
    • اضافة البصل، والثوم، والتقليب الى ان يلين البصل، وتوزيع خليط البامية على اللحم في طبق الفرن، وتوزيع البقدونس، والشبت، والفلفل والطماطم.
  • الصلصة: وضع عصير الليمون في طبق صغير، ومعجون الطماطم، والماء، والفلفل، والشطة، وتقليب العناصر الى ان يذوب معجون الطماطم، وتوزيع الصلصة على البامية.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق الالمنيوم.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة ١٨٠م.
  • وضع طاجن البامية في الفرن لفترة (60-70) دقيقة الى ان تتسبك البامية.

طاجن اللحم مع البامية

المكونات

  • كيلوغرام بامية.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان سمن.
  • نصف كيلوغرام لحم عجل.
  • ملح وفلفل اسود -حسب الرغبة-.
  • كوب عصير طماطم.
  • لتر مرق لحم.
  • ملعقة عظيمة عصير ليمون حامض.
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • حبة فلفل احمر حار.

طريقة التحضير

  • غسل البامية، وتنشيفها.
  • تشويح البصل في قدر مع السمن، حتى يصبح ذهبي اللون.
  • اضافة عصير الطماطم، وتركه يغلي حتى يغلظ قليلا، وتبدو السمن على وجه الصلصة.
  • اضافة مرق اللحم، وتركه حتى يغلي.
  • وضع البامية، وعصير الليمون، وتركها على النار لفترة ربع ساعة.
  • خفض النار، وتركها لفترة ربع ساعة اخرى حتى تنضج البامية.
  • وضع فص الثوم على البامية قبل ان تقوم برفع عن النار.
  • تقديم البامية مع الارز الابيض.

اترك رد