المطبخ

رجيم الكربوهيدرات

رجيم الكربوهيدرات

يشير رجيم الكربوهيدرات الى هذا الاطار الغذايي الذي يعتمد باساسه على تقليل تناول الاطعمة المشتملة في محتواها على الكربوهيدرات، وبدلا من هذا تكون الزيادة في محتوى البروتينات والدهون الى منحى الخضراوات الصحية، فالتقليل من تلك الكربوهيدرات، وخاصة هذه المتواجدة في الاطعمة كالسكريات والمعكرونة والخبز، يفيد في مساعي انقاص الوزن والتاثير على الصحة على نحو ايجابي، ولكن من الهام الحذر الى ان اتباع ذلك الرجيم محكوم بمجموعة من المحددات كمقدار الوزن المراد خسرانه، ومدى الشدة البدنية، وممارسة الشخص للرياضة او لا.[١]

مبدا عمل رجيم الكربوهيدرات

يقوم رجيم الكربوهيدرات على نحو اساسي على مبدا انقاص الوزن من اثناء مبالغة حرق الدهون المخزنة بالجسد للحصول على الطاقة اللازمة، ويحدث هذا كنتيجة لتدني معدلات الانسولين (بالانجليزية: Insulin) المتعلق بهبوط استهلاك الكربوهيدرات في الاطار الغذايي. ولتفصيل تلك العملية، فان الهضم الاولي للكربوهيدرات المعقدة يقوم بتحويلها الى سكريات طفيفة تعرف باسم سكر الجلوكوز (بالانجليزية: Glucose)، ويتم اطلاقها في مسار الدم لتعمل كوقود للجسم، وعند صعود معدلات الجلوكوز بالدم فان معدلات الانسولين سترتفع كذلك من اجل العون على توصيل الجلوكوز للخلايا واستخدامه كطاقة للقيام بانشطة الجسد المختلفة، ثم يتم تغيير الفايض من ذلك الجلوكوز في الكبد والعضلات وغيرها من اجزاء الجسد لاستخدامه لاحقا كطاقة، او قد يغير الى دهون تخزن في الجسم.[٢]

الاطعمة المسموح بها في رجيم الكربوهيدرات

يتضمن نسق رجيم الكربوهيدرات فرصة تناول انواع محددة من الاطعمة، ومنها:[٣]

  • الخضراوات الطازجة دون المعلبة منها.
  • اللحوم غير المعالجة والدواجن والاسماك والبيض.
  • البقوليات باستثناء الحمص، وال”bean sprouts”، وفول الصويا، والماش (بالانجليزية: mung beans)، والفول العادي.
  • الالبان المصنوعة منزليا التي تحتاج التخمير لفترة لا تقل عن 24 ساعة.
  • الفواكه والعصاير دون اضافات.
  • المكسرات كالفستق غير المقشور وزبدة الفول السوداني الطبيعية.
  • زيت الزيتون، وزيت الذرة، وزيت جوز الهند، بالاضافة لزيت فول الصويا.
  • شرب الشاي الخفيف والقهوة.
  • الخردل والخل.
  • الجيلاتين غير المنكه.
  • السكرين (بالانجليزية: Saccharin).

الاطعمة الممنوعة في رجيم الكربوهيدرات

الالتزام الصحيح بنظام رجيم الكربوهيدرات يحتاج الامتناع عن تناول انواع محددة من الاطعمة، ومنها:[٣]

  • انواع السكر المختلفة، كالفركتوز (بالانجليزية: fructose)، المالتوز (بالانجليزية: maltose)، سكر القصب (بالانجليزية: sucrose)، وغيرها من السكريات، وخاصة الانواع المعالجة منها.
  • جميع الخضراوات المعلبة.
  • الحبوب المغيرة بانواعها واي شيي يصنع منها، كالقمح والشعير والارز والحنطة السمراء و الصويا.
  • بعض البقوليات كالحمص وفول الصويا وغيرها.
  • الخضار ذات التكوين النشوي، كالبطاطا والجزر الابيض واعشاب البحر وما شابه ذلك.
  • انواع اللحوم المعالجة والمعلبة.
  • الحلوى والشكولاتة والخروب.
  • الزيوت والدهون التجارية، كزيت الكانولا (بالانجليزية: Canola oil)، والمايونيز التجاري، والكاتشب التجاري، وخل البلسمك، ودقيق الخبز (بالانجليزية: baking powder)، بالاضافة الى السمن الصناعي.
  • سلع الالبان مثل الحليب، واللبن التجاري، الى منحى مجموعة اجبان الريكوتا، والموزريلا، وجبنة الكوتاج (بالانجليزية: cottage cheese)، وجبن الفيتا، والاجبان المعالجة، والجبنة الكريمية، وجبنة الدهن، وما عدا هذا من انواع الاجبان فهي مسموحة، ومن سلع الالبان الممنوعة كذلك القشطة الحمضية ومخيض اللبن.
الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: