طريقة عمل حلو التراميسو

التراميسو – منال العالم
المكوّنات والمقادير
بيضتان
صفار البيض عدد 8
كوبان ونصف الكوب من الفراولة
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
كوبان من الماء
كوب سكر
لوز مبشور محمص
بسكويت التراميسو
ملعقه فانيلا سائلة
كوب ونصف سكر بودرة
3 قطع جبن ماسكربوني حجم صغير
فراولة مقطّعة إلى أنصاف للتزيين.

طريقة التّحضير
قطّعي الفراولة إلى قطعٍ صغيرة وضعيها في قدر على النّار
أضيفي إليها كلّاً من الليمون والسكّر والماء
اتركيهم على نارٍ هادئة إلى أن تصبح ثقيلة مثل القطر
اخفقي كلاً من البيض وصفار البيض والسكّر إلى أن يصبح قوامها كالكريمة
اخلطي الكريمة السابقة في حمّام مائي على النّار إلى أن يفوح البيض
اتركي المكوّنات السابقة إلى أن تبرد
أضيفي إليها الجبن وقلّبيها بالملعقة
اخلطي المقادير جميعها بالخلّاط
عودي إلى صلصة الفراولة واتركيها تسخن قليلاً على النار
اغمسي البسكويت فيها بشكل سريع
رتبي البسكويت في قاع صينيّة
صبّي نصف مقدار الخليط الآخر
صبي نصف كوب اللوز
كرّري العملية السابقة
اتركي الطبق السابق في الثلّاجة حتى يبرد
زيّني الطبق بقطع الفراولة

التراميسو – الشيف حسن
المكوّنات والمقادير
ثلاث بيضات؛ بحيث يكون البياض مفصولاً عن الصّفار
200 غرام كريم تشيز أو مس كربوني تشيز
50 جم قهوة سادة
250 جم أصابع ليدي فينجر
50 جم سكّر
2 جم ملح
150 جم سيرب خفيف ساخن
كاكاو بودرة للتزيين

طريقة التّحضير
ضعي الكريم تشيز في ماكينة واخفقيها سريعاً ثمّ أضيفي إليها صفار البيض
ضعي بياض البيض في ماكينة أخرى حتّى تقومي بعمل المارنج
أضيفي إليه السكّر
لعمل الشربات: ضعي كوباً من السكّر مع الماء على النّار واغليه جيّداً، ثمّ أضيفي إليه القهوة
ضعي الكريم تشيز في وعاء ثمّ أضيفي إليه المارنج، وقلّبيه وأضيفي إليه مقداراً بسيطاً من خليط القهوة
أضيفي نصف المقدار في طبق البايركس، ثمّ ضعي عليه أصابع ليدي المغمّسة في خليط القهوة
أضيفي بعد ذلك نصف المقدار المتبقّي ورشّي عليه بودرة الكاكاو
أدخليه في الثلّاجة حتّى يتماسك ويصبح جاهزاً للأكل.

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.