عمل البطاطس جراتان

0

جراتان البطاطس

دون شك تعتبر البطاطس الطبق المعشوق نحو الكبار، والصغار بصفة خاصة، ويمكن استعداد الكثير من الاطباق منها، ومن الاصناف الدولية التي يمكن تحضيرها في المنزل باستعمال البطاطس، هو طبق جراتان البطاطس، وهو طبق يرجع اصله الى المطبخ الفرنسي، ويكثر تحضيره في الانحاء الباردة كثيرا، فهو يعتبر طبقا غنيا بمكوناته، ويمد الجسد بالطاقة والحرارة نتيجة لـ صعود نسبة النشويات والبروتينات المتواجدة فيه، وكان يحضر في دولة فرنسا قديما من البطاطس والكريمة، ولكن وفي الوقت الحاضر خاضت على الوصفة العديد من الاضافات المختلفة، وفي ذلك المقال سوف نقدم اسلوب شهية لتحضير جراتان البطاطس والدجاج.

جراتان البطاطس والدجاج

المكونات

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • نصف كيلو من البطاطس المسلوقة والمقطعة الى دواير.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث بصلات مقطعات الى شرايح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
  • ورقة غار.
  • ملعقة ضييلة من الهيل الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات صلصة البشاميل

  • كوبان وربع من اللبن السايل.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ربع كوب من الزبدة الذايبة.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • كوب من الكريما الطازجة(السايلة).
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من جبن البارميزان المبروش.
  • ملعقة عظيمة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • نحضر صلصة البشاميل بوضع الزبدة في حاوية على النار حتى تذوب.
  • نضيف الطحين ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • نضيف اللبن بالتدرج مع التحريك المستمر، حتى لا يتكتل الطحين، ولنحصل على قوام كثيف.
  • نضيف الملح ونقلب قليلا، ثم نضيف الكريمة ونتابع التقليب.
  • نرفع المزيج عن النار، ثم نضيف الثوم والبقدونس ونقلب، ثم نتركه جانبا.
  • نضع صدور الدجاج في اعداد من الماء، ثم نضيف الثوم والملح وورقة الغار وحب الهيل، ونضعهم على النار حتى ينضج الدجاج تماما.
  • نصفي الدجاج، ثم نقطعه الى شرايح طويلة.
  • نضع زيت الزيتون في حاوية على النار، ثم نضيف شرايح البصل ونقلب حتى يذبل.
  • نضيف الثوم ونقلب، ثم نضيف الملح والفلفل الاسود وشرايح الدجاج المسلوقة، ونقلب طفيفا ثم نرفع المزيج عن النار.
  • في الصينية المرغوب التقديم بها، نضع الضييل من الزبدة اللينة وندهنها جيدا.
  • نضع طبقة من البطاطس المسلوقة والمقطعة، ثم نضيف رشة من الملح والفلفل الاسود.
  • نضع طبقة من خليط البصل والدجاج ونوزعه جيدا.
  • نضيف اعداد من جبة البارميزان، ثم طبقة من البشاميل.
  • نضع طبقة اخرى من البطاطس، ثم طبقة من البشاميل.
  • نضيف ما توجد من جبنة البارميزان على الوجه.
  • نضيف البابريكا، ثم ندخل الصينية الى الفرن لفترة ربع ساعة.
  • نخرج صينية جراتان البطاطس والدجاج ونقطعها، ثم نقدمها ساخنة.

اترك رد