عمل الكباب الهندي

0

يعتبر المطبخ الهندي من المطابخ الغنية والمتنوعة بأطباقها، ويعود ذلك التنوع لتعدد الثقافات في الهند، حيث لكل مساحة في الهند أطباق خاصة تتغاير حسب العناصر المتاحة في هذه المنطقة، ومن الأطباق الهندية الفريدة والتي اشتهرت في جميع دول العالم هو طبق الكباب الهندي الغني بالتوابل الحادة، وفي هذا المقال اخترنا لكم كيفية عمل الكباب الهندي وكباب الدجاج بالاسلوب الهندية.

الكباب الهندي

المكونات

نصف كيلو لحم بقري مفروم.

بيضة مخفوقة.

نصف ملعقة ضييلة فلفل احمر مطحون (حسب الرغبة).

ملعقة ضييلة كزبرة ناشفة مطحونة.

ملعقة ضييلة كمون مطحون.

نصف ملعقة ضييلة من توابل الجارام ماسالا الهندية.

ملعقة عظيمة ثوم مهروس.

ملعقة ضييلة ملح.

بصلة متوسطة مبشورة.

ملعقتان كبيرتان من فتاة الخبز.

ثلاث ملاعق عظيمة زيت زيتون.

بصلة عظيمة مقطعة الى شرايح.

حبة طماطم عظيمة مقطعة الى شرايح.

طريقة التحضير

نضع اللحم المفروم في حاوية عميق، ونضيف اليه البيض ونعجنه مع اللحم.

نضيف البصل المبشور، والثوم المهروس، والكمون، والملح، والكزبرة، والفلفل الاحمر، والجرام ماسالا، وفتات الخبز ونخلطهم جيدا مع اللحم.

ندهن ايدينا بزيت الزيتون وندهن اسياخ الكباب ونبدا بوضع الكباب بشان الاسياخ (من المحتمل استعمال الاسياخ الخشبية بعد نقعها بالماء).

نضع الاسياخ على صينية خبز واسعة ونضع البصل الطماطم مع الكباب وندخلها للفرن حتى تنضج وتتحمر.

نقدم الكباب الهندي مع خبز النان، وسلطة الخيار باللبن.

كباب الدجاج الهندي

المكونات

ميتا غرام من الدجاج المفروم.

قرنا فلفل اخضر حار مفروم فرما ناعم.

اربع ملاعق عظيمة من البصل المجفف.

نصف ملعقة ضييلة من الزنجبيل المبشور.

ملعقة عظيمة ثوم مهروس.

نصف ملعقة ضييلة من السمسم.

سبع حبات كاجو.

سبع حبات لوز.

نصف ملعقة ضييلة فلفل احمر حار مطحون.

نصف ملعقة ضييلة كركم.

ملعقة ضييلة ونصف كزبرة ناشفة مطحونة.

ملعقة عظيمة من الجارام ماسالا.

ربع ملعقة ضييلة فلفل اسود مطحون.

كوب من فتات الخبز.

ملح حسب الذوق.

ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نطحن حبوب السمسم مع الكاشو واللوز حتى تعطينا مزيجا ناعما زيتيا.

نضع الدجاج المفروم في مصفاة ونغسله بالماء لمنخض الحرارة ونحاول الضغط عليه للتخلص من الماء.

نضع الدجاج المفروم في حاوية عميق ونضيف اليه الملح، والفلفل الاسود، والجرام ماسالا، والفلفل الاحمر، والكركم، والكزبرة الناشفة، وفتات الخبز، والكزبرة الخضراء والمكسرات المطحونة، ونخلط العناصر جيدا حتى تتداخل.

ندهن ايدينا بالقليل من الماء، وناخذ الضييل من الدجاج ونشكلها على نحو كرة ونضغط عليها لتعطينا شكل اقراص.

نضع الضييل من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ونسخن الزيت على نار متوسطة ونبدا بقلي الكباب حتى يتحمر من الجانبين.

نضع الكباب في طبق التقديم ونزينه بشرايح الليمون والكزبرة المفرومة.

اترك رد